有助維持神經系統的正常生理功能。
硫胺（英語：Thiamine），又稱硫胺素[1]、維生素B1，命名為「thio-vitamine」（含硫維生素）。分子式C12H17N4OS+。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族，它最終被指定了通用描述名稱維生素B1。其磷酸鹽衍生物參與許多細胞過程。最好形式是焦磷酸硫胺素（TPP），是糖和胺基酸的分解代謝的輔酶。在酵母中，TPP中也是酒精發酵的第一步驟。有保護神經系統的作用，還可以促進腸胃蠕動，提高食慾。穩定且非吸濕性硝酸硫胺鹽是用於麵粉和食品的營養強化同效維生素。硫胺列在世界衛生組織基本藥物名單中，是基本醫療衛生制度中最重要的藥物名單。
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